河南夢之網網絡科技有限公司
夢之網科技出品
掃描關注夢之網科技微信公眾賬號

掃小程序碼聯系客服

生鮮零售下半場,除了“快”和“省”還有哪些賺錢之道-夢之網科技

夢之網科技?2019-10-07?文章動態?

編者按:本文來自微信公眾號“凱珩資本”(ID:KH-capital),作者鄧月紅,原標題《生鮮零售下半場,戰火遠比上半場激烈》,36氪經授權發布。

經歷了短暫的偃旗息鼓,賣菜市場最近似乎迎來了下半場戰事。盒馬和永輝幾乎同時推出MINI店,叮咚買菜、生鮮傳奇相繼完成最新一輪融資,你我您十薈團合并,也有半路出家的美團開始做前置倉,叫“美團買菜”······

去年我們關注賣菜這件事情以來,生鮮零售戰火硝煙不斷,從社區店到大倉、前置倉,從自提柜到社區拼團,一路看下來,最后得出不成結論的結論,真的看不懂。

賣菜市場的潮水還未褪去,但環顧四周,曾經炙手可熱的O2O、自提柜、大倉模式、隔日達已經逐漸退出主戰場,而社區店、前置倉、到家平臺的戰事遠未結束。

雖然我們不知道誰將笑到最后,但似乎可以坐下來,回顧一下賣菜市場這1年。

01當我們談論生鮮零售,究竟在談論什么?

自打去年我們投資了生鮮傳奇,出門被問得最多的問題是,你是怎么看待誼品生鮮的

戰事還遠遠沒有迎來終局,過多探討并無太多意義(最后還有被打臉的風險),但作為投資人,我們似乎可以回過頭來,回顧、總結、反思——我是怎么看待生鮮零售這件事的。

在談論生鮮零售這件事的時候,我們究竟在談論什么?

供應鏈、運營、規模、效率、SKU、毛利、損耗、當日達、隔日達······說起生鮮零售,我們會有一大堆的維度、指標,但最后歸結起來,都在談兩個事:

體驗和效率

體驗的核心是產品和服務,對于消費者而言,無乎“多”、“快”、“好”、“省”四個字。而效率的核心在于規模,只有規模上去了,這個事情才能成。

02“多”、“快”、“好”、“省”衍生出的多種商業模式

使用體驗決定了消費者為什么選擇你,而對于買菜的體驗,“多快好省”足以概括。

“多”即品類和產品夠全夠多。

中國人的餐桌在全球來看也是非常豐盛的。

以叮咚買菜為例,SKU約1600個,其中生鮮占比超70%,生鮮SKU超過1000個,僅蔬菜品類就有300多個。

對比前段時間聲勢浩大入駐上海的全球著名的零售之王阿爾迪,生鮮SKU僅200個(包括“迷迭香”、“紫甘藍”這種在中國餐桌上非常小眾的品類),還不敵叮咚買菜的1個蔬菜品類的SKU。即使對比現在社區生鮮店生鮮傳奇,生鮮SKU也在300個以上。這也是為什么阿爾迪到來前眾星捧月,到來后卻被不被看好的原因。

外國人不懂中國人的餐桌。

生鮮零售下半場,除了“快”和“省”還有哪些賺錢之道

上海阿爾迪超市 &合肥生鮮傳奇

“快”即是購買的便捷性和購買花費的時間。

中國人對于“速度”的要求越來越高,這一方面是我們的經濟增速、生活節奏帶來的,另一方面我們密集的“小區”式的居住結構為這種便捷的“快消費”業態提供了客觀環境。對于人口密度小、生活節奏相對較慢的歐洲乃至北美的大部分地區,90%的買菜行為是在大賣場發生的,非常符合他們的生活節奏和居住環境。但是在中國,這樣的便利性已經無法滿足大家的需求,尤其是在一線城市。

生鮮零售下半場,除了“快”和“省”還有哪些賺錢之道

“好”是指生鮮產品的品質。

包括新鮮度、產地、口味、營養價值等。“民以食為天”、“飲食男女”,中國人對于飲食的講究毫不避諱,“舌尖上的中國”最打動人的一個地方就是回溯到食材的原產地,每一道菜都帶著“泥土的味道”。今天人們對于“好”的要求也在升級,“湘村黑豬”、“崇明生菜”、“有機馬鈴薯”、“非轉基因玉米”,人們不僅要新鮮,還要看產地,要有機和健康。

生鮮零售下半場,除了“快”和“省”還有哪些賺錢之道

中國人對于食材的新鮮和原產地非常重視(來源:《舌尖上的中國》)

“省”即是價格。

作為高頻剛需,群眾對生鮮價格的高敏感性不可低估。不管是一線,還是四五線,人們對于生鮮的“多”、“快”、“好”、“省”各有要求,但具體到不同地域不同人群,人們的重點需求又不一樣,有的更重視“快”、有的更看重“省”,不同的核心需求背后又衍生出了不同的商業模式。

03低毛利+高流通成本帶來的賺錢之難

那么,生鮮零售為什么這么難?

有幾點原因:

① 高頻剛需,價格敏感。

② 農產品屬性,無品牌溢價。

③ 產品無差異化,門檻低,競爭激烈。

④ 上下游分散,流通鏈條長,渠道成本高。

⑤ 運送半徑有限,損耗高。

文章關鍵詞
還有
哪些
下半場
除了
零售
之道
賺錢
生鮮
急速赛车国语 货拉拉怎么样 赚钱吗6 南京报亭 赚钱 游戏推广代理赚钱吗 哪有点赞赚钱 倒卖二哈赚钱吗 审核图片赚钱 宝妈赚钱交流的群名字 淮安有养殖肉狗赚钱吗 手机充电线批发赚钱吗 我有一辆五菱宏光s怎么赚钱 剑灵50级怎么赚钱最快 eva小发泡赚钱吗 最火爆手游 可以赚钱 空洞骑士如何赚钱 个人播主怎么赚钱 咖啡之翼北京店赚钱么